中國食物過敏指南：完整攻略（預防 + 緊急處理）

從台北、香港、新加坡或溫哥華搭長榮、華航、國泰、新航、加拿大航空去中國，機上可以先訂特殊餐，但真正的挑戰通常在落地後：餐廳、火鍋、街邊小吃、外賣和高鐵便當。

中國餐飲對「不吃」通常能理解，但對「嚴重過敏」「油也不行」「同一個鍋也不行」未必熟悉。這篇用繁中旅客的角度整理預防與緊急處理。它不是醫療診斷；有過敏病史的人仍要跟隨自己的醫生計畫。

出發前先準備

手提行李要放：兩支醫生處方的腎上腺素自動注射器、平常使用的抗組織胺和氣喘吸入器、醫生證明、中文與英文過敏卡、保險公司緊急電話、幾包確定安全的乾糧、飯店中文地址、護照影本和行動電源。

藥品請保留原包裝。若你從台灣或香港帶藥，最好把通用藥名也寫上，例如 loratadine、cetirizine、epinephrine，避免只靠品牌名。

餐廳過敏卡

給店員看的文字可以直接存成圖片：

我有嚴重食物過敏。如果我吃到這種食物，可能會呼吸困難，需要急救。請告訴廚師。請不要使用這種食材、它的油、粉、醬、湯底，或接觸過它的廚具。

I have a severe food allergy. Please tell the chef. Do not use this ingredient, its oil, powder, sauce, broth, or cooking tools that touched it.

常見過敏原中文：花生、花生油、花生醬、堅果、腰果、杏仁、核桃、芝麻、芝麻醬、香油、牛奶、奶油、黃油、奶粉、雞蛋、小麥、麵粉、麵條、醬油、大豆、豆腐、蝦、蟹、貝類、蚝油、魚露。

可加一句：「可以只用白飯、普通蔬菜、鹽和新鮮肉類，用乾淨鍋做一份簡單的菜嗎？」

點餐溝通方法

先拿卡片問：「你們可以安全處理嗎？」如果對方只是說「應該沒問題」但沒有問廚房，風險仍高。比較適合的地方是飯店餐廳、大型商場餐廳、連鎖店、能慢慢溝通的非尖峰時段餐廳。

點菜越簡單越好：白飯、清炒青菜只放鹽、蒸魚或蒸雞不加醬、粥底確認無海鮮或高湯。避免自助餐、火鍋蘸料台、涼菜、醃料、滷味、炸物和無法確認湯底的菜。

高風險菜式與關鍵字

擔擔麵、熱乾麵、涼麵常見芝麻醬和花生。宮保雞丁有花生。麻婆豆腐有豆瓣醬和大豆。火鍋可能有海鮮湯底、芝麻醬、花生醬和共用筷子。餃子、雲吞、包子、蔥油餅都涉及麵粉。炒飯常有蛋、醬油、蝦和共用鍋。燒烤串常撒芝麻、花生粉或複合調味粉。

菜單關鍵字：過敏、嚴重過敏、不能吃、花生、堅果、芝麻、牛奶、奶製品、雞蛋、小麥、麵粉、麵條、醬油、大豆、蝦、蟹、貝類、蚝油、魚露、湯底、調料、共用油、乾淨鍋。

發生過敏反應時

先停止進食，立刻告訴同行者或店員：「我正在嚴重過敏，請打 120。」若有呼吸困難、喉嚨緊、聲音改變、嘴唇或舌頭腫、喘鳴、反覆嘔吐、暈眩、全身蕁麻疹或多個系統症狀，按醫生指示使用腎上腺素自動注射器。

使用腎上腺素後仍要去急診，因為症狀可能回來。能躺就平躺並抬高腳；呼吸困難時坐直，不要走來走去。把第二支自動注射器放在手邊，按你的醫療計畫使用。

中文急救句：「我正在發生嚴重過敏反應。我可能需要腎上腺素。請撥打 120，送我去最近醫院的急診科。」

藥房與就醫流程

中國藥房常見招牌是「藥店」「藥房」。可詢問：氯雷他定 loratadine、西替利嗪 cetirizine、非索非那定 fexofenadine、苯海拉明 diphenhydramine、氫化可的松乳膏 hydrocortisone cream、沙丁胺醇吸入劑 salbutamol、腎上腺素 epinephrine。

抗組織胺不能取代腎上腺素處理嚴重過敏。嚴重反應請去「急診科」。一般流程是分診、用護照掛號、繳押金或付款、醫生處置、觀察、拿收據和病歷，再聯絡保險公司。大型城市國際部英文較好，但真正急症優先去最近能處理的急診。

必帶清單與電話

必帶：腎上腺素自動注射器、抗組織胺、吸入器、過敏卡、安全零食、離線翻譯 App、保險電話、護照、飯店中文地址、藥名中文表、行動電源。

緊急電話：救護車 120、警察 110、消防 119、交通警察 122。入住後把飯店櫃台電話存在手機，並把緊急聯絡人放在鎖定畫面。

給全球華人旅客的額外做法

從香港、台灣、新加坡、馬來西亞、加拿大或澳洲出發的華人旅客，常以為「我會中文」就能降低過敏風險，但中國大陸餐飲場景的風險主要不在語言，而在廚房流程。很多小店用同一鍋油炸花生、雞蛋、麵食和海鮮，也可能用同一把勺處理辣椒油、芝麻醬和花生碎。你能說中文，仍然要把「不能共用鍋、油、砧板、夾子」寫清楚，並讓店員拿給廚房看。

建議準備三種版本的過敏卡：一張極短版給忙碌小店，一張詳細版給酒店或連鎖餐廳，一張英文版給同行者和保險公司。極短版可以只寫「嚴重過敏，碰到也不行，請不要使用或接觸以下食材」。詳細版再列出油、醬、湯底、粉末、裝飾碎粒和交叉污染。若你有嚴重過敏史，第一晚最好在酒店附近或大型商場吃飯，避免深夜到人多、油煙重、難溝通的夜市攤位。

旅行時也要把風險分級。高鐵、機場、博物館附近通常可買到包裝食品，成分標示比較清楚；火鍋、燒烤、自助餐、街邊小吃和地方小館則要更保守。若同行者想嘗試高風險餐廳，可以分開用餐，不要因為社交壓力勉強。發生反應時，先用既定藥物和急救流程，再請店員或酒店協助撥打 120；不要把時間花在爭論食材來源或等待症狀「自己過去」。

住宿與同行者分工

入住酒店時，可以把過敏卡給前台看，請他們協助寫下附近大型醫院、急診入口和酒店中文地址。若你會參加一日團或長途高鐵，提前告知導遊或同行者你的過敏原、藥物位置和緊急處理步驟，不要只把藥放在托運行李或行李箱深處。每天出門前檢查兩件事：藥物是否在隨身包、手機是否能撥打電話或用翻譯 App。嚴重過敏旅客應避免在行程最後一刻才找餐廳，因為疲累、飢餓和語言壓力最容易讓人降低判斷標準。

出門前再確認一次。