Allergie alimentaire en Chine : guide complet prévention et urgence
Depuis Paris, Lyon, Bruxelles, Genève ou Montréal, vous pouvez voler vers la Chine avec Air France, China Eastern, Air China, Hainan Airlines, Cathay Pacific, Lufthansa, Emirates ou Qatar Airways. Le repas spécial à bord aide, mais il ne protège pas dans les restaurants chinois une fois sur place.
Le point délicat est la différence entre “je n’aime pas” et “je peux faire une anaphylaxie”. Beaucoup d’employés comprendront l’ingrédient visible, mais pas toujours l’huile, la sauce, le bouillon ou la contamination croisée.
Préparer avant le départ
Dans le bagage cabine : deux auto-injecteurs d’adrénaline si prescrits, antihistaminique habituel, inhalateur, ordonnance ou lettre du médecin, cartes d’allergie chinois-anglais, snacks sûrs, numéro d’assistance de l’assurance, adresse de l’hôtel en chinois, copie du passeport et batterie externe.
Gardez les boîtes. Notez les DCI : loratadine, cétirizine, fexofénadine, diphénhydramine, épinéphrine ou adrénaline.
Carte à montrer au restaurant
我有严重食物过敏。如果我吃到这种食物，可能会呼吸困难，需要急救。请告诉厨师。请不要使用这种食材、它的油、粉、酱、汤底，或接触过它的厨具。
I have a severe food allergy. Please tell the chef. Do not use this ingredient, its oil, powder, sauce, broth, or cooking tools that touched it.
Vocabulaire utile : 花生 arachide, 花生油 huile d’arachide, 坚果 fruits à coque, 芝麻 sésame, 芝麻酱 pâte de sésame, 香油 huile de sésame, 牛奶 lait, 奶油 crème, 黄油 beurre, 鸡蛋 oeuf, 小麦 blé, 面粉 farine, 面条 nouilles, 酱油 sauce soja, 大豆 soja, 虾 crevette, 蟹 crabe, 贝类 coquillages, 蚝油 sauce d’huître.
Demande simple : “可以只用米饭、普通蔬菜、盐和新鲜肉类，用干净锅做一个简单的菜吗？“
Communiquer avec les restaurants
Privilégiez les restaurants d’hôtel, les centres commerciaux, les chaînes et les heures calmes. Montrez la carte avant de commander et demandez si la cuisine peut réellement gérer la demande. Si l’équipe hésite, partez.
Commandez simple : riz blanc, légumes sautés uniquement au sel, viande ou poisson vapeur sans sauce, congee à l’eau si confirmé. Évitez buffets, bars de sauces de hot pot, plats froids, fritures, marinades, sauces épaisses et desserts inconnus.
Plats chinois à risque
Les nouilles dan dan, hot dry noodles et nouilles froides contiennent souvent sésame ou arachide. Kung pao chicken contient normalement des cacahuètes. Mapo tofu implique soja et pâtes fermentées. Hot pot combine bouillon, sauces, ustensiles partagés. Dumplings, wontons, baozi et pancakes utilisent du blé. Fried rice peut contenir oeuf, sauce soja, crevette et traces de wok. Les brochettes sont souvent saupoudrées de sésame ou d’arachide.
Mots de menu : 过敏 allergie, 严重过敏 allergie sévère, 不能吃 ne peut pas manger, 共用油 huile partagée, 干净锅 poêle propre, 汤底 base de bouillon, 调料 assaisonnement, 酱 sauce.
En cas de réaction
Arrêtez de manger. Dites ou montrez : “请拨打120”. Si respiration difficile, gorge serrée, voix modifiée, gonflement lèvres/langue, sifflement, vomissements répétés, malaise, urticaire généralisée ou symptômes multiples, utilisez l’auto-injecteur prescrit.
Phrase chinoise : “我正在发生严重过敏反应。我可能需要肾上腺素。请拨打120，送我去最近医院的急诊科。” Après adrénaline, allez à l’hôpital même si l’état s’améliore.
Pharmacie et hôpital
Pharmacie : 药店 ou 药房. Médicaments à demander : 氯雷他定 loratadine, 西替利嗪 cétirizine, 非索非那定 fexofénadine, 苯海拉明 diphénhydramine, 氢化可的松乳膏 hydrocortisone, 沙丁胺醇吸入剂 salbutamol, 肾上腺素 adrénaline.
Pour une urgence, demandez 急诊科. Le parcours habituel : triage, inscription avec passeport, paiement ou dépôt, consultation, traitement, observation, reçu et dossier médical pour l’assurance. Gardez Alipay, WeChat Pay, carte bancaire et espèces.
Checklist et numéros
À porter sur soi : auto-injecteurs, antihistaminique, inhalateur, carte en chinois, snacks, traduction hors ligne, assurance, adresse de l’hôtel, liste des médicaments et batterie externe. Ambulance 120, police 110, pompiers 119, police routière 122. Sauvegardez aussi le numéro de la réception de l’hôtel.