Comment choisir un stand
Cherchez la file locale, la cuisson visible et un stand qui tourne vite. Les plats servis brûlants sont plus rassurants que les aliments tièdes restés longtemps sur une table.
Gérer le piment
Le Sichuan ne se résume pas à brûler la bouche : le poivre donne une sensation d’engourdissement. Si vous débutez, demandez wei la, partagez plusieurs plats et évitez de commander tout le repas en version rouge vif.
⚠️ Ne jouez pas au héros du piment le premier soir. Le décalage horaire, la fatigue et l’huile pimentée font rarement bon ménage.
Quoi commander
Dan dan mian pour les nouilles, guo kui pour un pain farci croustillant, chuan chuan pour les brochettes, liang fen pour une option froide et tian shui mian pour un goût plus sucré. Un bouillon clair ou du riz équilibre le repas.
Paiement et commande
Les QR codes dominent. Si le menu est en chinois, photographiez-le avec une application de traduction ou pointez une photo. Les vendeurs sont habitués aux commandes rapides ; préparez votre choix avant d’arriver au comptoir.
Résumé
La street food de Chengdu est l’une des grandes raisons de venir. Choisissez les stands vivants, commencez doucement sur le piment et payez avec Alipay ou WeChat Pay.
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