China no tiene una sola cocina. Un viaje gastronomico cambia por completo entre Sichuan, Canton, Shanghai, Xi’an, Yunnan o el norte. La mejor estrategia es probar especialidades locales y no medirlo todo con la idea de “comida china” de tu pais.
Regiones que conviene conocer
Sichuan ofrece mala, hotpot, mapo tofu y noodles intensos. Canton es mas suave, con dim sum, asados y marisco. Shanghai y Jiangnan tienden a sabores dulces y salsas oscuras. Xi’an y el noroeste destacan por noodles, cordero y panes. Yunnan mezcla hierbas, setas y sabores del suroeste.
Como pedir
Usa fotos, menus con QR y traduccion. Aprende cuatro frases: bu yao la (sin picante), wei la (poco picante), bu yao xiang cai (sin cilantro) y wo chi su (soy vegetariano). En grupos, pedir varios platos para compartir es lo normal.
Seguridad
Elige restaurantes llenos y puestos con comida caliente. Evita agua del grifo, hielo dudoso y platos que llevan demasiado tiempo fuera. Si eres sensible al aceite o al chile, introduce platos fuertes poco a poco.
Costes y pago
Un bol de noodles puede costar 10 a 30 RMB; una comida casual, 50 a 120 RMB por persona; una cena media, 150 a 300 RMB. Prepara Alipay o WeChat Pay: incluso vendedores muy pequenos suelen preferir QR.
Resumen
Come por regiones, no por estereotipos. Usa fotos y traduccion, controla alergias y picante, y elige lugares con rotacion. La comida puede ser una de las partes mas memorables del viaje.