Introduction

Canton est le moteur de la Chine du Sud. Depuis plus de 2 000 ans, c’est une ville portuaire — le point de départ de la Route de la Soie maritime, la porte par laquelle le commerce étranger entrait en Chine. Aujourd’hui, c’est la troisième plus grande ville de Chine, un centre de fabrication et de logistique, et le berceau de la cuisine cantonaise.

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Pour le voyageur, Canton offre une Chine différente — pas la grandeur impériale de Pékin ni l’éclat cosmopolite de Shanghai. C’est une ville d’affaires, de gastronomie, d’énergie subtropicale.

À voir

Tour de Canton (广州塔)

600 m, troisième plus haute tour de Chine. Montez au coucher du soleil. 150 yuans.

Île de Shamian (沙面岛)

Ancienne concession britannique et française. Calme, arborée, architecturée. Parfaite pour une promenade.

Académie du clan Chen (陈家祠)

Chef-d’œuvre de l’architecture Lingnan. Toits couverts de figurines en céramique. 10 yuans.

Parc Yuexiu (越秀公园)

Le plus grand parc de la ville. Statue des cinq béliers. Gratuit.

Cuisine

Dim sum — rituel. Har gow, siu mai, char siu bao, cheung fun. Allez le matin. Poulet blanc (白切鸡) — poulet poché à la sauce gingembre-oignon. Oie rôtie (烧鹅) — peau croustillante, viande tendre.

Conseils

  • Paiements: Alipay/WeChat Pay presque partout. 300-500 yuans liquide.
  • Climat: Subtropical, humide. Évitez mai-septembre.
  • Meilleure saison: Octobre-décembre.
  • Environs: Shenzhen (30 min), Hong Kong (50 min), Macao (1h30 ferry).

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